Powalające ciasto Snickers

Ciasto Snickers z bitą śmietaną i orzeszkami ziemnymi

Ciasto Snickers, jak widać na załączonym obrazku, jest kruche i bardzo słodkie. Do tego nie należy do najtańszych, poza tym musi (powinno!) leżakować kilka godzin w chłodzie, zatem robię je zaledwie 3-4 razy w roku. Przepis na nie jest chyba ostatnim (najświeższym), który włączyłam do swojej puli wypieków. Zdecydowałam się jednak na to ze względu na wyrafinowaną smakowitość tego ciasta oraz rzadkie, bo rzadkie, ale jednak występujące u mnie ciągoty do zjedzenia czegoś naprawdę bardzo słodkiego.
Na szczęście wykonanie tego specjału nie wymaga wielkich umiejętności i, poza koniecznością skruszenia w chłodzie (najlepiej przez całą noc), nie sprawia trudności (jak komu. Ja np. mam trudność taką, że moja cierpliwość wyczerpuje się po max 2,5 h. Dopiero po skosztowaniu próbki o wymiarach 8 x 12 cm [czy aby się udało?] mogę czekać choćby całą noc  :-P ).
Od razu zaznaczam, że z ważniejszych składników potrzebna będzie śmietanka kremówka, "Śmietan-fix", zagęszczone mleko typu "Krówka"(zwane masą krówkową), no i przynajmniej orzechy ziemne lub inne lubiane bakalie (orzechy włoskie, pistacjowe, płatki migdałów lub suszone morele).
Ciasto Snickers składa się z dwóch warstw ciasta (cienkie placki trzeba upiec osobno). Pomiędzy nimi znajduje się warstwa bitej śmietany usztywnionej Śmietan-fixem, a wierzch jest posmarowany grubą warstwą masy krówkowej. Część orzechów ziemnych mieszam z ostatnią porcją masy (nie bez powodu!), a resztą posypuję gotowe ciasto. Ponieważ bardzo smakowały mi te orzechy, posypałam nimi  dodatkowo także warstwę śmietany i dopiero wówczas nałożyłam drugi placek.
Sposób mieszania części orzechów z mlekiem przyszedł mi do głowy, gdy zastanawiałam się jak zamaskować pęknięcia wierzchniego placka (jest tak kruchy, że mnie nigdy nie udało się nałożyć go bez szwanku). Naturalne nierówności, jakie powodują zmieszane z krówkową masą orzechy, doskonale sprawdziły się jako element maskujący niedociągnięcia "techniczne", gdyż nikt nigdy ich nie zauważył.

Przepis na ciasto kruche:

• 3 szklanki mąki 
• 0,5 szklanki cukru
• 2 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 250 g masła 
• 1 jajko
• 4 żółtka

Z podanych składników zagnieść ciasto (szybko, bez wyrabiania, bo straci walor kruchości), podzielić na dwie części i upiec 2 cienkie placki do lekkiego zrumienienia (po ok. 25-30 minut na każdy placek). Ja nie bawię się w żadne wałkowanie ciasta, tylko kroję je na cienkie plastry, wykładam je na dno blachy i lekko ugniatając owe plastry łączę je w całość. Blaszki wystarczy wysmarować tłuszczem (papier czy folia będą wręcz przeszkadzać!).
Ponieważ moje duże blaszki nie mają tych samych wymiarów, radzę sobie w ten sposób, że na czarnej blasze (która jest węższa) piekę placek, który będzie spodem. Czyli blaszka czarna jest formą docelową - to w niej powstanie całe ciasto. Placek pieczony na dużej blasze (który pójdzie na wierzch) robię tak samo, z tym, że nie wylepiam ciastem całej szerokości blaszki. Ciasto przecież się nie rozleje, więc mogę mu nadać potrzebny kształt, podobny wielkością do powierzchni czarnej blaszki. W ten sposób, po upieczeniu pierwszej blachy, bez żadnych przestojów mogę upiec drugi placek. Ważna jest tylko kolejność pieczenia - po wystygnięciu mogę na spodnią część nakładać przygotowany w międzyczasie krem z bitej śmietany.

Składniki kremu śmietankowego do ciasta Snickers:

• 0,5 l śmietanki słodkiej 30% tłuszczu (bardzo chwalę sobie tę z Lidla - potrzeba 2,5 kubka, ale ostatecznie mogą być tylko 2 kubki = 400 ml)
• 2 opakowania Śmietan-fix
• 2 łyżeczki cukru pudru

Śmietankę ubija się przez chwilę bez żadnego dodatku, a następnie dodaje się fix wymieszany z cukrem pudrem i ubija się dalej (dla jasności - sposób usztywnienia śmietanki jest podany na opakowaniu fixu). Byle nie za długo trwało to ubijanie, ponieważ z mocno ubitej śmietany... zacznie wytrącać się masło, a wówczas krem straci śmietankowy smak.
Tak przygotowanym kremem należy wysmarować pierwszy placek. Bardzo odpowiadał mi dodatek bakalii, a ponieważ nie mieściło mi się ich wystarczająco dużo na samym wierzchu ciasta, zatem posypałam nimi także krem. I jeszcze jedno -  ponieważ chciałam wykorzystać całą zawartość puszki o wadze 400 g (akurat użyłam masy krówkowej firmy Bakalland), dlatego pierwszy placek posmarowałam także masą krówkową, czego oryginalny przepis nie przewiduje. Dopiero potem nałożyłam krem śmietanowy i bakalie.

Na upieczoną warstwę ciasta nałóż śmietanę ubitą ze "Śmietan-fixem" i niewielką ilością cukru pudru. Nie jest to przewidziane w przepisie, ale jeśli lubisz ciasto z dużą ilością orzechów, nałóż je również na śmietanę. Dodałam także pokrojone w kostkę suszone morele. Pycha!

Po wystygnięciu drugiego placka nałożyłam go ostrożnie na warstwę kremu i posmarowałam lekko ogrzaną masą krówkową. Masę należy podgrzać w kąpieli wodnej, a nie w mikrofalówce! Dlaczego? Bo wytworzą się twarde grudki karmelu, a masa straci pierwotną konsystencję, ot co! Część orzechów ziemnych dodałam do końcówki masy. Na koniec posypałam wszystko czystymi orzechami oraz kawałeczkami suszonych moreli.

Część orzechów warto wymieszać z ostatnią częścią mleka zagęszczonego typu "Krówka" i posmarować niemal gotowe ciasto. Następnie posypać resztą orzechów i ewentualnie płatkami migdałów.

Tak przygotowane ciasto powinno "leżakować" w chłodnym miejscu przez jakiś czas: od godziny do kilkunastu godzin. W miarę upływu czasu ciasto po prostu kruszeje i staje się delikatniejsze. Pycha!

Taka porcja słodkiego ciasta Snickers powali nawet Ciasteczkowego Potwora.
Konsumpcja wymaga skupienia i kontemplacji. Innymi słowy, chrupiąc orzechy zatopione w kremie trochę trudno przy nim żywo dyskutować :-). Mnie to akurat nie przeszkadzało (milczenie, oczywiście).

Jutro Walentynki. Myślę, że takie ciacho właściwie uczci ten dzień. Zrobię je dzisiaj, żeby zdążyło należycie skruszeć do jutra  :-) . Bez podtekstów.


Na koniec zdjęcie demaskujące (i co z tego, skoro ciacho i tak wyszło super?):
   

Tak wyglądało ciasto po nałożeniu drugiego placka na warstwę bitej śmietany. Placek jest cienki (bo musi) i tak kruchy, że trudno uniknąć popękań.
Wszystko jednak dało się zamaskować masą krówkową wymieszaną z orzechami :-)  -  patrz zdjęcia powyżej.

Jeszcze uwaga w sprawie orzechów ziemnych do ciasta snickers: korzystam z orzeszków z Biedronki. Gdy pierwszy raz zamierzałam upiec ciasto, pomyłkowo kupiłam orzeszki solone (obok leżą niesolone) i choć więcej razy tego nie robiłam, przyznaję, że solone orzeszki nadały ciastu ciekawy smak, chociaż nie wszystkim odpowiadał (o dziwo - Kochaniu, który teoretycznie za słodkim nie przepada!). Paczka orzeszków wystarcza na 3 ciasta, więc kiedy piekłam je kolejne razy, orzeszki opłukiwałam z soli (na sitku) i też było pyszne. Teraz kupuję orzeszki niesolone, ale gdyby komuś się pomyliło, to "no problem" - lekko opłukać i użyć!

ciasto snickers, snikers ciasto, kruche ciasto, krem śmietankowy z kremówki, jaka śmietana do kremu, zrobić snikers, masa krówkowa, snikers z orzechami, snickers inspirująca codzienność