Karkówka z grilla

Karkówka z grilla. Grillowanie w plenerze

Było cudnie. Ostatnia sobota i niedziela, dni bardzo pogodne i ciepłe, pozwoliły mi wreszcie ruszyć do mojej letniej posiadłości z całym ekwipunkiem. Zatem ogłaszam, że sezon grillowy został otwarty!
W moim lesie niemal wszystko się zazieleniło, pachniało lub śpiewało, w każdym razie obudziło się do życia na swój sposób. Wybrałam się na długi spacer po okolicy, by odwiedzić miejsca, na których znalazłam rośliny, obiekty moich ubiegłorocznych polowań z aparatem fotograficznym. Zrobiłam mnóstwo nowych zdjęć (przedstawiam je tutaj).
Ale teraz podam przepis na marynatę do mięsa, które później będzie grillowane. Proporcja jest przewidziana na ok. 0,8-1 kg mięsa. Ja w ten sposób marynuję karkówkę (wieprzową lub wołową). Marynatę przygotowuję wieczorem, w przeddzień grillowania, nacieram nią płaty mięsa (które można lekko rozbić tłuczkiem) i wkładam do szczelnie zamykanego pojemnika, a następnie odstawiam do lodówki na całą noc.
Kiedy wszystko, co jest potrzebne na wypad do lasu (moja lista "Na grilla") jest przygotowane, wyjmuję pudełko z mięsem z lodówki, pakuję do kosza i jedziemy. Gdy nadejdzie pora na grillowanie, gotowe i należycie przyprawione mięso wystarczy rozłożyć na ruszcie i opiekać przez około 10 do 15 minut. Najlepiej w pierwszej fazie grillowania, mięso po 2-3 minutach obrócić, by opiekło się (ścięło) z obu stron, tak jak to się robi na patelni. Przy grillowaniu bardzo ważny jest dobry żar, dlatego węgla nie należy żałować. W przypadku (naszego) grilla przenośnego najlepiej sprawdza się węgiel drzewny. Jeden do dwóch worków węgla wystarczą na cały sezon.

Karkówka z grilla

Oto przepis na pyszną marynatę do mięsa na grilla:

• 1 łyżeczka pieprzu mielonego
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 1 łyżeczka Vegety
• 1 łyżeczka soli 
• 1 łyżeczka cukru
• 3 łyżeczki majeranku
• 1 łyżka octu
• 2 ziarna ziela angielskiego
• 2 liście laurowe
• sok z połowy cytryny
• kilka ząbków czosnku (pół główki)
• kilka łyżek oleju (na początek 4)

W zależności od ilości mięsa lub upodobań, łyżeczki dodawanych przypraw są mniej lub bardziej czubate.

Do miski wsypujemy wszystkie przyprawy, ziarna ziela angielskiego oraz liście laurowe w całości, obrane ząbki czosnku (można je rozkroić wzdłuż lub zmiażdżyć), następnie 4 łyżki oleju, sok z cytryny, ocet i mieszamy do rozpuszczenia składników. Jeśli zalewy miałoby nie starczyć, to pod koniec obtaczania mięsa, można dodać jeszcze trochę oleju. płaty mięsa "panierujemy" w zalewie (zamoczyć z obu stron) i układamy w pojemniku, w którym mięso będzie leżakować przez kilkanaście godzin. Kolejne porcje mięsa układamy ciasno obok siebie. Resztą marynaty polewamy wierzch mięsa, zamykamy pudełko i odstawiamy do wychłodzenia.

Grillowanie karkówki - na początku powinno się obracać płaty mięsa, by powierzchnia się ścięła (zapobiega to nadmiernemu przesuszeniu mięsa). Nadmiar tłuszczu wytopi się i tak w czasie grillowania

Grillowanie karkówki - w trakcie pieczenia należy polewać mięso pozostałością zalewy, w której się marynowała

Grillowanie karkówki - w trakcie pieczenia należy polewać mięso pozostałością zalewy, w której się marynowała. Chodzi o to, by jak najwolniej traciła wodę i pozostała soczysta.

Karkówka z grilla gotowa! Można się częstować ;-)

Uwielbiam grillowaną karkówkę, do tego np. ogórki kiszone i keczup z sosem słodko-kwaśnym.
Tego typu danie w sezonie grillowym, który potrafi trwać od maja do października, bywa naszym obiadem kilkanaście razy w roku. Oprócz karkówki serwuję także szaszłyki, kiełbasę oraz boczek z grilla.
Na pewno jeszcze napiszę o grillowaniu ww. specjałów, ale tutaj, na okoliczność Roku Obiadowego podaję, że dnia grillowane wypadają u mnie co najmniej 30 razy w roku. Oczywiście, ich ilość i częstotliwość występowania zależy przede wszystkim od sprzyjającej pogody i możliwości czasowych. W każdym razie ja bardzo lubię spędzać czas w "moim" lesie oraz grillowane mięso.

Moja letnia posiadłość

Naprawdę pięknie jest w lesie, na łące, gdziekolwiek na łonie natury. Bardzo cieszę się, że do mojego lasu mam tylko kilka kilometrów. Doskonale tam wypoczywam i nabieram sił. Dlaczego warto bywać w lesie, zwłaszcza wiosną, już pisałam. 

Martwi mnie jednak to, że z roku na rok wszędzie przybywa dzikich wysypisk śmieci.

Czy nowa ustawa poprawi tę sytuację??

Wracając z mojej letniej posiadłości, wypoczęta i zadowolona, zawsze zabieram 1-2 worki śmieci (butelki, plastikowe kubki, pety, opakowania po chipsach i żelkach itd.), które zbieram po leśnych wandalach. To taki mój mały dowód wdzięczności za to, co otrzymałam.

Nie chcę, by tak wyglądał mój las! Ani żaden inny!

A, i jeszcze jedno. Zimą mówi się: "Zima zaskoczyła drogowców". Jeśli przydarzy Ci się defekt organizacyjny w postaci "Wiosna zaskoczyła grillowców" i nie masz co wrzucić na ruszt, udaj się do pobliskiego Lidla i kup przygotowaną na tę okoliczność karkówkę marki "Grill & fan".Jest zamarynowana (w trzech wersjach do wyboru) - tylko kłaść na ruszt! Też jest  znakomita  :-) 
90220

marynata do mięsa z grilla, jak przygotować mięso na grilla, jakie mięso na grilla, grillowana karkówka,  jak grillować karkówkę