Sałatka siermiężna

Sałatka siermiężna

Tradycyjna sałatka warzywna na bazie włoszczyzny z ziemniakami jest dość pracochłonna i wymaga wielu składników, dlatego robię ją od święta, czyli bardzo rzadko. Ale sałatki wszyscy lubimy, stąd skłaniam się ku takim, które przygotowuje się znacznie szybciej i bezstresowo, np. sałatkę fasolową. Dziś dla odmiany napiszę o sałatce na bazie ziemniaków, którą z powodu krojenia składników w większą kostkę ochrzciłam nazwą "siermiężna". Pomysł na nią wziął się po degustacji pozostałości po składkowej imprezce mojej nastoletniej córki, którą to wyżebrałam od niej, gdy już się wyspała i zaczęła pałaszować ze smakiem. Przyznaję, że początkowo zupełnie zignorowałam zawartość pudełka wstawionego późną nocą do lodówki - pokrojone ziemniaki, szczypiorek i ogórki kiszone plus majonez. Phi - co to za sałatka i to w dodatku tak grubo pokrojona??! Moje zainteresowanie znacznie wzrosło, gdy następnego dnia zaspane około południa dziecię zebrało się z pościeli i sprintem pobiegło do lodówki z niepokojem pytając, czy nikt nie zjadł jej sałatki?
Pewnie, że nikt nawet jej nie tknął, a ten kto ją widział - popatrzył na toto z politowaniem i odłożył na miejsce.
Sytuacja zaogniła się, gdy wyżej wspomniane dziecię, zaczęło łapczywie wcinać nikczemną zawartość pudełka, bezwiednie mrucząc z zadowolenia. Jeśli krew z mojej krwi popadło w błogostan pałaszując coś, co niemal siłą wydarło z imprezy, to chyba powinnam się zainteresować, prawda?
No to się zainteresowałam. Zbliżyłam się z widelcem i nieco ryzykując, sięgnęłam po kęs owej sałatki.

Tego się nie spodziewałam. W głowie mi się nie mieściło, że grubo krojone ziemniaki zmieszane z kiszonymi ogórkami i majonezem, posypane szczypiorkiem, będą miały tak... finezyjny smak. Jeszcze jeden widelec owej sałatki zdobyłam (wyżebrałam) w celach naukowych dając uroczyste przyrzeczenie, że jeszcze tego dnia zrobię taką właśnie sałatkę. No i zrobiłam.
Od tamtego czasu minęło parę lat, a sałatka przeszła pewne modyfikacje. Wzbogacam ją o gotowane jajka oraz utarty żółty ser (który po wymieszaniu staje się niewidoczny, lecz nadaje finezji), a także o zieloną pietruszkę (ma tyle witamin, a nikt nie chce jej jeść! To przemycam ją gdzie się da - w sałatce, dorzucam do zupy czy sosu). Ponadto, na zasadzie dowolności: "mam to dodaję, nie mam - to nic wielkiego" dokładam jabłko lub świeżą (rozmrożoną) paprykę, a także kapustę pekińską (wykorzystuję kilka plastrów z tej gorszej części - sałatka jest lżejsza i bardziej chrupka, no i, co istotne - nabiera objętości  :-) ).
Na końcu posta podaję jeszcze raz wszystkie składniki w zestawieniu, ale wpierw chciałabym jeszcze raz podkreślić, że na dobra sprawę, nie tak bardzo ważny jest zestaw i proporcja składników, ale to, że pokrojenie składników (zwłaszcza tych bardziej miękkich, jak ziemniaki czy jajka) w większą kostkę (o boku ponad 1 cm) przysparza zupełnie nowych wrażeń smakowych. Następna sprawa to sok z krojonych ogórków kiszonych - dodajemy go w całości do sałatki! Ziemniaki, które mogą być w przewadze składników chłoną każdą wilgoć i z tego powodu zwykle trzeba dodać sporo majonezu, a to zwiększa kaloryczność. Aby częściowo temu zapobiec należy dodawać soczyste ogórki, paprykę czy jabłko wraz z sokiem, który wydzieli się w czasie krojenia. Pamiętaj, że woda zawarta w owocach i warzywach jest całkowicie przyswajana przez organizm i jest znacznie bardziej wartościowa niż woda mineralna. Jeśli dodajesz rozmrożoną paprykę, nie wylewaj wody, która się z niej wydzieliła - wykorzystaj ją.
Zaczątkiem tej sałatki jest zwykle ugotowanie większej ilości ziemniaków przy okazji obiadu. potem wystarczy znaleźć co nieco w lodówce, ewentualne ugotować kilka jajek - chwila krojenia i parę łyżek majonezu i sałatka gotowa.

Do przechowywania w lodówce, a następnie zabrania do pracy sałatki czy innych smakołyków świetnie nadają się płaskie emaliowane pojemniki z plastikową pokrywką

Przepis na sałatkę siermiężną:
najpierw podaję składniki "kluczowe", a następnie te dodatkowe, które można dodać wg własnego upodobania i stanu zaopatrzenia (wszystkie, jakie dodawałam):

• 4 ziemniaki ugotowane  (pokroić w kostkę o boku 12-15 mm)
• 3-6 jaj wg upodobania  (pokroić w dużą kostkę)
• 4-6 średnich ogórków kiszonych  (pokroić w większą kostkę)
• kilka łyżek szczypiorku i/lub innej zieleniny wg upodobania  (smak i witaminy!)
• 20 dag sera żółtego  (utrzeć na tarce z dużymi oczkami)
• pieprz (ewentualnie sól)

dodatkowe składniki do wyboru:

• małe jabłko 
• ćwiartka papryki świeżej lub mrożonej (najlepiej rozmrażać w sałatce  :-) )
• kilka rozdrobnionych plastrów kapusty pekińskiej
• kawałki kurczaka gotowanego lub smażonego saute 
• resztki wędliny
• resztka zielonego groszku z puszki  

Jak widać, dowolność składników jest spora, zatem na pewno coś w lodówce się znajdzie. Wcale nie trzeba, a nawet nie należy używać wszystkich dodatkowych składników, zupełnie wystarczą te podstawowe. Ba, same ziemniaki i ogórki siermiężnie pokrojone i wymieszane z majonezem i szczypiorkiem smakują wybornie (pamiętam tę sałatkę i swoje zaskoczenie do dziś)  :-) .

Aha, jeszcze jedno. Sałatka powinna się przegryźć, czyli odstać w chłodzie choć pół godziny, by nabrała smaku.

Sałatka siermiężna charakteryzuje się tym, że składniki są pokrojone w dużą kostkę. Niby to samo, a jednak zupełnie inna jakość :-)

Tego typu sałatce przyznaję co najmniej 9 punktów wg wskaźnika CJK ze względu na szybkość i łatwość wykonania, dużą dowolność w doborze dodatkowych składników i nieocenioną możliwość pozbycia się   resztek z lodówki, które mogłyby nie doczekać się spożycia. Natomiast zmieszane w sałatce stanowią cenny łup dla każdego lodówkowego poszukiwacza skarbów. Kto pierwszy, ten lepszy.
Zwykle obowiązuje prawo dżungli  :-)

118.400

sałatka ziemniaczana, siermiężna sałatka, sałatka grubo krojona, sałatka duża kostka, sałatka z ziemniaków i ogórków, prosta i szybka sałatka