Ciasta TRANSFORMERS

Ciasto ekspresowe transformers - wg jednego przepisu, w zależności od zastosowanych dodatków do ciasta bazy będzie miało inny smak

Pamiętacie zabawki transformers? Samochód, który przemienia się w robota, a ten w jeszcze jakiś inny pojazd? Całoroczne ciasto z owocami, które smakuje inaczej w zależności od tego, jakich owoców dodam i czym wykończę (piana z białek, kruszonka czy tylko cukier puder) jest takim prototypem ciasta "transformer".
Pisałam już o zaletach ograniczenia do sensownych rozmiarów swojej puli przepisów (nie tylko na ciasta, ale i dania obiadowe), ponieważ doszłam do wniosku, że ani nie mam ochoty ciągle próbować nowego, ani włożony w to czas i wysiłek nie gwarantuje sukcesu (w końcu wszystko sprowadza się do napełnienia żołądków domowników, którzy jakoś bardziej konserwatywnie niżbym sobie tego życzyła, podchodzą do tych spraw - najczęściej wolą znane od lat i lubiane smaki w domu, a otwierają się na nowości i eksperymentują poza nim). W tym świetle warto dostrzec pozytywny aspekt rutyny.
Pisałam również o tym, że (po wypracowaniu sobie własnej puli przepisów) warto doskonalić ich realizację i swoje umiejętności w coraz sprawniejszym (łatwiejszym i szybszym) działaniu.
Dziś zajmę się pewnym ciastem, bardzo łatwym do wykonania; praktycznie nie istnieje opcja żeby nie wyszło (o ile doda się wszystkie składniki, oczywista). Można je zrobić dwiema lewymi rękami, nie potrzeba nawet miksera, bo łatwo je rozmieszać łyżką, wylać na tortownicę (wyłożyć tylko dno), upiec i cześć.

Zaraz podam przepis, ale zwrócę uwagę jeszcze na jedno. Przy jako takiej wprawie w pieczeniu ciast, da się zauważyć pewną prawidłowość: niemal każde zawiera stałe składniki takie jak mąka, cukier, jaja, tłuszcz, ew. mleko, no i środek spulchniający. Przepisy różnią się proporcjami pomiędzy składnikami (oraz dodatkami typu: kakao, mak, przyprawy korzenne, olejki, sok z cytryny, owoce itp.), co wpływa na charakter ciasta, puszystość, stopień wyrośnięcia, kruchość, wygląd i smak. W każdym razie, skomponowanie przepisu na podstawie posiadanego doświadczenia z użyciem kluczowych składników, doprowadzi do wykonania ciasta, które będzie lepsze lub gorsze, ale ciastem będzie, prawda? W ten sposób zmierzam (chyba jednak okrężną drogą) do sedna - chcę powiedzieć, że jeśli nauczysz się bardzo dobrze robić nawet tylko jedno ciasto, to przy odrobinie inwencji w zmianie składników dodatkowych, możesz uzyskać nowy smak ciasta i tylko Twoją słodką tajemnicą pozostanie to, że zrobiłaś je z "tego co zawsze".
No to już podaję przepis na ciasto ekspresowe, którego składniki można dodawać do miski (garnka o pojemności min. 3 l) w kolejności, w jakiej je wymieniam, a jeśli masz przygotowaną tortownicę lub inną blaszkę o powierzchni ok. 55-60 cm kw., to z marszu możesz je upiec (włącz piekarnik!).

Uwaga! Do ciasta BAZY koniecznie trzeba dodać wybrany zestaw składników dodatkowych!!

BAZA ciasta ekspresowego:

• 3 jajka 
• 1 szklanka cukru (250 ml)
• 2 szklanki mąki (typu wrocławska)
• 1 łyżeczka (naturalnie czubata) sody oczyszczonej (lepiej ciut więcej niż za mało)
• 1 szklanka mleka
• pół szklanki oleju (czyli 90 - 100 g)

Jaja warto ubić z cukrem (ciasto zyska na puszystości), ale można tylko rozmieszać, dodać mąkę z sodą (zamieszać), dodać zestaw składników dodatkowych (dobrze połączyć), dodać mleko (zamieszać), dodać olej (zamieszać), wylać do formy (ja wykładam dno tortownicy papierem do pieczenia, boków nie smaruję!) i piec ok. 45 minut w średnio gorącym piekarniku o temp. 200 -220 stopni.

Ciasto ekspresowe - tutaj typu murzynek (do ciasta bazy dodałam 1 łyżeczkę cynamonu, 3 łyżeczki kakao i 200 g dżemu brzoskwiniowego).
Przygotowanie ciasta 10 minut, pieczenie 45 minut, stygnięcie ok. 1 h, błoga chwila (ciacho + kawa) - bezcenne :-)

Zestawy dodatkowe (koniecznie dodać jeden wybrany do ciasta BAZY):

Na ciasto typu murzynek:

• 2-3 łyżeczki kakao
• 1 łyżeczka cynamonu
• pół słoiczka dżemu lub wiśni z konfitur czy smażonych jabłek

Na ciasto orzechowe:

• 0,5 do 0,75 szklanki rozdrobnionych orzechów włoskich lub laskowych
• 2-3 łyżeczki kakao lub 2 łyżeczki mąki. Ciasto ma być ciemne czy jasne? Wybieraj :-)

Na ciasto makowe:

• od pół do prawie całej szklanki maku niebieskiego
• cukier waniliowy lub 2-3 łyżeczki soku cytryny; może być ulubiony olejek do ciast

Na ciasto piernikowe:

• 1-2 łyżeczki kakao
• 2-3 łyżeczki przyprawy korzennej do pierników (lub chociaż cynamon i imbir)
• 2-3 łyżki miodu
• ew. 2-4 łyżki lubianych bakalii lub tyleż mąki (żeby ciasto nie było zbyt rzadkie)

Na ciasto typu keks:

• niepełna szklanka mieszanki lubianych owoców suszonych / kandyzowanych i bakalii (np. pokrojone morele, żurawina lub rodzynki, orzechy włoskie, laskowe, migdały) obtoczonych w łyżeczce mąki (to zapobiegnie opadaniu bakalii)
• olejek /esencja zapachowa do ciast (np. waniliowy, śmietankowy czy rumowy) lub 1 łyżeczka soku cytryny - wg upodobań

Na ciasto kokosowe:

• niepełna szklanka wiórków kokosowych
• olejek /esencja zapachowa do ciast (np. migdałowy, śmietankowy czy rumowy) lub 1 łyżeczka soku cytryny - wg upodobań

Starczy! Dalej wymyślaj sama! Jeśli dojdziesz do smakowitych rozwiązań wartych upowszechnienia - podziel się opinią! Ale to nie koniec. Gotowe ciasto można udekorować (wykończyć) na różne sposoby:

• posypać cukrem pudrem
• ew. posypać cukrem pudrem i polać strużkami roztopionej czekolady (5-6 kostek + łyżka wody + odrobina masła podgrzane w mikrofalówce), ew. dodatkowo posypać płatkami migdałów (to zamaskuje ew. defekty po wyjęciu z formy
• przełożyć (murzynek) kremem na bazie manny na mleku, lub budyniu, lub konfiturą

A gdyby tak za jednym zamachem upiec dwa różne ciasta na większą imprezę? Hm, no jeśli masz 2 blaszki, które zmieszczą się obok siebie w piekarniku, to masz szansę błysnąć... 

Ale To Tobie się (u)piecze... A dziś andrzejki.

transformers, ciasta z jednego przepisu, ciasto na różne sposoby, ciasto z różnymi dodatkami, jak zrobić dwa ciasta jednocześnie, upiec ciasto, kokosowe, keks, makowe, orzechowe, murzynek